鮮度のよい片口イワシを、鮮度の高いうちに塩水でボイルして乾燥した「ちりめん」「煮干し」をはじめ、そのほか、古くから日本の食卓で愛されてきた、上乾の海産物を取揃えております。

あじみりんは国内産の原料を使用し、腹開きにしたものを頭とえら、ワタ・小骨などを取り除き水洗いをした後、醤油・みりん・砂糖・調味料などで味付けしたタレに漬け込み、干しあげました。魚の美味しさを引き立てる薄味仕立てにしています。弱火であぶる程度がおすすめの焼き方です。上乾のあじみりんは焼きすぎると身が固くなりますのでご注意下さい。酒の肴には勿論、お子様のおやつやお茶請けにも、小腹がすいたときにはおにぎりを添えてお召し上がり下さい。

太刀魚浜焼きは全工程手作業で一枚一枚ていねいにつくられており、特に三枚におろすときは、うなぎをさばく要領で、目玉に釘をさして引っ張りながらさばくので、職人芸並みの技術を要します。ここが太刀魚製造の一番のポイント。 甘くて歯ごたえがあり、おつまみや晩酌にピッタリです。

国内産のヤリイカを開き内臓を取り除き、洗浄した後手間ひまかけて上乾燥に干しあげています。ヤリイカの本場山口県のするめ専門の製造メーカーより直接仕入れていますので、鮮度は◎。味が良いと評判の一品です。

煮干しだしは独特のこくと匂いがあるので、濃い味の煮物やみそ汁にむいています。 頭と腹わたを取り、３０分程度水に浸し弱火にかけ、煮立つ直前に火を止める。煮干を浸すときに、だし昆布を加え、煮立つ直前に引き上げれば、さらに旨みがプラスされます。

日本人に不足しがちなカルシウムを多く含み、無添加・無漂白の理想的な健康食品です。 「獲ってから加工するまでの時間が勝負！」といわれます。 片口いわしの稚魚は鮮度の善し悪しが味を大きく左右する為なのです。

豊後水道産や国内産のぼらの卵巣を丁寧に処理し、塩漬けにして干し固めたものですが、やまろのからすみは、からすみの独特の匂いが気にならず、ソフトな口当たりがとても好評を博しています。そのままスライスしてお召し上がりいただけます。薄切りの生大根にサンドするとさっぱりとした食感に、細かく刻んでパスタ料理にふりかけていただくのも美味。

ひじきはカルシウム・鉄分・リン・カリウム・ヨウ素などのミネラルを多く含み、食物繊維も豊富に含まれているとってもヘルシーな乾物です。豊後水道産（大分）産のひじきは特に柔らかいと評判で、食賓館でも人気の商品です。

サラダ・炊き込みご飯・煮物・炒め物・ふりかけにと色々なメニューに大活躍。子供さんやお年寄りにも是非食べていただきたい一品です。お試し下さい。